Kalasmat

  I går hade vi 10-års kalas med släkten. När vi har kalas är det många gäster som åkt långt så det hör lite till att vi bjuder på lunch. Alltid knivigt att beräkna mat för över 20 gäster. I år blev det pumpa och sötpotatissoppa med foccacia-bröd. Jag hann med att ta en bild under kalaset, på katten som var den minst stressade i huset och som satt på en pall och sov samtidigt som det lagades bröd, soppa, kakor med folk överallt runtomkring. Vilken egenskap den varelsen har! Jag hann med att ta några bilder före och efter iallafall, för idag blev det soppa till lunch. Exakt 2 portioner över faktiskt, vilken tur för oss workers som jobbar hemma!

Jag har inte riktigt koll på hur balansen kring ingredienserna blev, jag utgick från ett recept men när jag kom till affären fans det bara två pumpor kvar (behövde fyra) så fick tänka om och köpte några sötpotatisar istället. Det blev nog kanske bättre faktiskt. Men höftar lite på en soppa för 4 per + ev matlåda.

 

1 butternutpumpa
2 sötpotatisar
1 burk plommontomater
1,5 msk vitt vin
2,5 dl crème fraîche
salt och peppar
fetaost som topping (köpte en stor plåtburk med bosnisk fetaost, mycket mildare i smaken och väldigt prisvärd)

 

Jag kokade potatis och pumpa (skala och kärna ur) i 15 min, hällde i tomaterna, stavmixade, hällde i en skvätt vitt vin, crème fraiche och kryddade med salt och peppar. Låt koka upp och klart. Nästan för enkelt va!! Brödet har jag ju ingen bild på tyvärr, kanske också för att det gick åt nästan direkt det kom ur ugnen. Vi gjorde två plåtar med foccacia som vi toppade med rosmarin, oliver och en massa flingsalt. Länkar till ett recept här om ni är sugna (det hade dessutom rödlök på, det ska jag ha nästa gång).

Matfyndade

Fyndade en megastor påse tomater för endast en tia. De sjöng på sista versen och jag såg min chans att koka pastasås med massor vitlök (med massor menar jag nästan en hel lök, inte klyfta). Toppen med näring såhär vid skolstart, hälften av barnen verkar sjuka i skolan. Redan!! Visste ni förresten att tomater innehåller antioxidanten lykopen som forskare tror minskar risken för flera sjukdomar tex hjärt- och kärlsjukdomar, benskörhet, vissa former av cancer och diabetes. En kokt tomatsås ger mer lykopen än färska tomater eftersom upphettning gör lykopenet mer åtkomligt, allt detta lärde jag mig i dag när jag googlade tomat och tomatsås. Trodde förresten att Paolo Roberto skulle sitta inne på världens bästa farmors gamla mormor-hemliga-recept, men i hans recept var basen tomatkross på burk. Ett himlars bra tips är att rosta tomaterna i ugnen innan du slänger dom i grytan med gul lök och vitlök. Krydda med salt och rikligt med peppar, jag använde ramslökssalt och vanligt salt. Basilika är ju himla gott och ha i, och även en morot för att ge lite sötma. Och olivolja, och då ska det vara en bra en, det är alla överens om. Utan kött, svingott och i det här fallet väldans billigt. Om inte din affär redan säljer ut utgående grönsaker och andra varor för nedsatt pris så fråga vetja!! Kolla även in matsmart som har gjort en affärsidé av matsvinnet.

Sommar på Lilling

Lite vemodigt startade vi jobbet med sista kapitlet för Lillings bok som kommer beskriva verksamheten i denna pärla på Hönö under alla fyra årstiderna. Nu är det alltså sommar som ska plåtas. Jag och Mari åkte som vanligt ner kvällen innan och bodde på Hotel Eggers som börjar bli vårt andra hem när vi är i Göteborg. Så smidigt att det ligger några få steg från centralen och dessutom är ett jättemysigt ställe att bo på. På Hönö var det som vanligt full aktivitet, och tänk att hela restaurangen på Lilling var fullsatt en måndag. På en ö i skärgården. Det borde väl säga något om kvalitén på maten tänker jag. Eftersom vi bara hade en dag på oss denna gång plockade vi snabbt med oss rekvisita och packade båten för att åka ut till familjens sjöbod där vi skulle plåta en dukning och lite mat. Efter en blöt resa (utan alkohol förstås) kom vi fram till det pyttiga huset som ligger fantastiskt i ett naturreservat bland klippor och hav och kreativiteten flödade och regnet hängde i luften. Och visst är de fina, Ulrika, Christer och Mari, när vi rekar miljöer ute i regnet och blåsten!!? En blir på så gott humör av att vara med denna familj, de ger så mycket energi och positivitet. Nu när vi börjar se ett slut på det här långa projektet så blir vi ännu mer otåliga att få ut boken, längtar så tills ni alla får se den. Tills dess en tjuvtitt som vanligt!

När barnen får baka

När jag var mammaledig levde jag på kladdkaka, båda ledigheterna. Så att baka en kladdkaka sitter i ryggmärgen numera, på gott och ont. Och kaka är en sån lagom grej för de numera stora barnen att klara av och utföra själva. Det blir lika kladdigt i köket som kakan heter och det har jag faktiskt inga problem med, det är ju trots allt bara att städa efteråt tillsammans och hur ska de kunna lära sig om de inte får testa!! Här är jag lite all in faktiskt och säger kör, så länge tid finns. Och det fanns det ju idag när det var klämdag och allt. Doris gick loss i köket med min farmors gamla förkläde och jag kunde stå i bakgrunden med kameran. När kakan var klar garnerade vi med syrenblommor och florsocker och lyckades locka över både grannar och barnens kompisar på kladdkakefest. Delar receptet, som kanske inte är något unikt, men väldigt framtestat för att bli sådär perfekt kladdig.

 

Smält 100 g smör i en kastrull, låt svalna lite, häll i 3 dl socker, 1,5 dl mjöl, 3 msk kakao. Rör ihop och se till att smeten inte är varm alls, tillsätt 2 ägg. Häll rapsolja i en form och i med smeten. Strö över lite flingsalt och grädda i varmluftsugn i mitten (eller strax under) på 175 grader i 25 minuter.

 

Jag har blandat i allt från polkagrisar, marshmallows och chili i smeten, här är det bara fantasin som begränsar. Polkagrisar var tyvärr ingen hit, men får ni till nåt gott så tipsa gärna. Smaklig spis!

Ljusskola: Sol eller blixt?

Inför ett stort jobb nästa vecka har jag tänkt mycket på naturligt ljus vs blixtljus, jag älskar nämligen båda. Det jag inte gillar lika mycket är när det syns att det är blixtljus och det känns utfrätt i de ljusa partierna och alldeles igenbäckat i de mörka. Med blixt kan du få total kontroll över ljuset och pilla hur länge som helst för att få ett bra ljus, det går ju inte alls med det naturliga ljuset som ändrar sig hela tiden. Det naturliga ljuset finns hela tiden och gör det snabbjobbat medans att mecka med blixtar kan vara sjukt tidskrävande. Ja det finns massor att säga om det här, men jag tänkte stanna vid det och visa två bilder tagna här hemma idag när jag skulle plåta midsommar för en ny kund (så roligt med ny kund också!!) en med naturligt ljus och en med blixtljus. Innan jag kom på att jag skulle göra en jämförelse hann jag plocka bort blommorna så bilderna är inte exakt exakt. Jag vet vilken jag gillar, vilken gillar du bäst?

 

På översta bilden har jag använt en blixt genom en stor diffuserings-skärm så att det blir som ljuset genom ett fönster ungefär. Framför skärmen har jag ställt saker så att ljuset ska strila och inte bli så platt. Den undre bilden är naturligt ljus från två håll, vilket också syns på dubbelskuggorna (inte så tjusigt tycker jag).

Hemma hos Anna och Lars

Nu har vi gjort det igen, varit hemma hos Norrmans och jobbat. Fast den här gången var det lika mycket jobb som myspys, jag och Mari åkte smart nog dagen innan plåtningen och det gav oss tid till att reka och äta god mat ihop. Och dricka lite gott bubbel. Tre väldigt viktiga saker. Vi har längtat efter att få se detta hus och det var lite märkligt att komma in och veta hur rummen hänger ihop. Har ni inte sett Anna och Lars på Husdrömmar så plocka fram chipspåsen och tryck här! Om livet och äventyr pratades det om tills alldeles för sent medans Lars aka mästerkocken gav oss den ena smarrigheten efter den andra. Till förrätt bjöds det på kräftröra med chilli och dill, Lars kan säkert bjuda på receptet för den intresserade. Idag har vi jobbat och plåtat och njutit av magnoliaträdet som blommade. Denna plats, några minuter från Köpenhamn längst med havet. Så utländskt men ändå bekant. Jag kommer fortsätta att romantisera detta ställe, det var nog faktiskt bättre i verkligheten än på tv. Tack Anna Lars och hunden Helium för fina jobbardagar!

Mums på påskbordet

Det här receptet har jag provat idag för första gången, jag hittade det på Ica och gillar det jättemycket. Passade på att fota när jag ändå var i farten för det kändes från start att det här vill jag dela med mig av. Vanlig hummus har jag gjort minst hundra gånger, men med jordärtsskocka blev det lenare och lite mjukare sötare i smaken. Jordärtskockor skalar jag bäst med tesked, precis som ingefära, för att inte få så mycket svinn. Det blir perfekt till vårt påskbord utan kött, men passar ju såklart året runt.

 

  • 500 g jordärtskockor 
  • 1 2/3 msk olivolja 
  • salt och svartpeppar 
  • ca 667 g kokta kikärter 
  • 1 2/3 vitlöksklyfta 
  • 3 1/3 msk färskpressad citronsaft (2 msk mostvarar ca 1/2 citron)
  • 3 1/3 msk tahini (sesampaste)
  • 4/5 tsk spiskummin 
  • 1 2/3 dl olivolja

 

  1. Sätt ugnen på 225˚C. Sätt in en ugnssäker form i ugnen.
  2. Skala och dela jordärtskockorna i halvor. Vänd dem med olivoljan. Krydda med salt och peppar. Häll jordärtskockorna i den förvärmda formen. Sätt formen mitt i ugnen 15-20 minuter eller tills de är mjuka.
  3. Häll kikärtorna i ett durkslag, skölj dem under rinnande kallt vatten. Låt dem rinna av ordentligt. Skala och riv vitlöken. Pressa citronen.
  4. Mixa rostade jordärtskockor, kikärtor, vitlök, hälften av citronsaften, tahini, spiskummin med olivoljan. Smaksätt med salt, peppar och ev. med mer citronsaft.

 

Livet, våren och Lilling-boken

Först av allt vill jag nämna hur hoppfullt det känns att det kan komma så mycket vackert ur något så fruktansvärt som fredagens händelse. Jag tror vi är många som är överrumplade och tagna, men också stolta. Så fint att vi svenskar som ofta beskrivs som antingen meganationalistiska eller inte alls nationalistiska ger en ny bild där vi verkar se oss som jordbor där gemenskapen inte har några gränser. Det är iallafall den bild jag har fått de senaste dagarna, och som jag absolut skriver under på. Det har också gett så mycket hopp så jag blir alldeles tårögd. Det som har hänt kommer vi ju alltid ha med oss, barnen kommer minnas för resten av livet och vi kommer kunna redogöra exakt var vi stod när vi fick höra om den hemska nyheten. Precis som 9/11. Minns ni? Jag märker att jag har svårt att gå vidare utan stanna i det som hänt, men är det något jag inte vill är att backa på det jag tycker om och vill inte ge vika för det jag gör. Jag är tacksam i oändlighet över en massa saker, och det utgår jag från att de flesta är. Och med det sagt blickar jag framåt.

 

Förra veckan plåtade jag och Mari vårkapitlet hos Lilling Cottage, 1/4 av det som så småningom kommer bli en bok om mat blommor och inredning genom årstiderna på vackra Hönö. Kika gärna på tidigare plåtningar här och här och faktiskt även här. Hela uppdraget är ett sånt där nypiarmen-jobb att det efter 13 timmar med kameran i högsta hugg fortfarande känns roligt. Och trött, och idéerna är inte på topp just då. Men kul fortfarande. Är vanligtvis inte så förtjust i pastell men tycker att det mjuka skira passar bra här och är så väldigt mycket vår, som på pizzabilden. Oavsett pastell så är våren så otroligt älskvärd och efterlängtad! Vi ställer som vanligt till med stor påskbjudning för släkten och i år blir vi 19 personer och barnen kalkylerar just nu hur många påskägg detta kommer generera. Jag sitter precis och filar på menyn, fisk och grönsaker blir det med all säkerhet. Har du något bra påskrecept att ställa på buffé-bordet så tar jag tacksamt emot! Vill framförallt prova att göra någon god påskig röra som passar till knäckebröd.

Sjukt stökigt bakom kameran

Tidiga mornar är inte min grej. Har sällan kryp i kroppen lördag morgon utan fångar gärna början av dagen precis där jag är och snarkar vidare. Perfekt tid att blunda men vara vaken, tänka långa tankar tills kroppen är redo för att läsa lite artiklar, blogginlägg och få en koll på världsläget. Trots denna sjusovar-stil brukar jag inte vara sist uppe. Faktiskt skönt att inte vara värst. Så, idag ringde klockan 04.45 och det var dags att kliva upp. Tur att jag ska få träffa Johanna för första gången 2017 och att vi ska jobba med ett väldigt spännande hemmahos-reportage. Det ger sol i tanken denna becksvarta morgon.  Tågtiden ner ger tid för att jobba undan och skicka mail. Perfekt. Bjuder på lite behind the scenes från en plåtning för ICA som jag jobbar med. Stökigt, som det ju är när en kockar. Resultatet skymtar på telefonen och receptet ska jag bjuda på inom kort. Det är en chokladmousse som var överraskande god. Och nyttig. Hur hänger sånt där ihop egentligen? Muggarna har min kompis Catrin gjort, samma tjej som jag plåtade för en bok och visade i förra inlägget. Gillar dom skarpt och det känns som att de är specialdesignade för vårt kök. Ha det fint och njut lite extra av att få säga tack och hej till januari idag

Så gick matplåtningen

Igår var en sån där dag som en bara vill stoppa i låda och begrava och sen plantera en fin blomma ovanpå, för att liksom verkligen glömma. Jag skulle göra en matplåtning för ICA, kul och inget konstigt med det, men igår skulle jag vara både kock, stylist och fotograf. Ingen megaavancerad mat och jag lagade efter ett recept jag fått från kunden. Ni som följer mig på Instagram såg kanske att jag la ut en del små klipp under dagen som en liten följetång. Missade några detaljer, som när jag packade upp påsen från affären och hade glömt en väldans viktig ingrediens. Bara att sticka ner på stan igen. Det kändes som att det kom hundra grejer i vägen hela tiden och att jag aldrig kom igång. Men det handlade väl egentligen lika mycket om mig. Har ingen jätterutin på att vara tre yrken samtidigt. Det hela slutade väl och jag kände mig nöjd med resultatet. Sparade en film som jag tänkte lägga ut här, det hann bli riktigt mörkt innan jag var färdigplåtad med min mat som inte alls skulle kännas vintrig. Avslutade fredagkvällen som mamma och fru, kändes tryggt och mysigt. Dessutom blev maten jag lagade en oväntad succé hemma, recept på det kommer. Just nu hänger jag i en skejthall i Eskilstuna och passar på att blogga, mer om det och om mina lördagsprojekt inom kort. Härlig helg hörrni!